今天优美西点介绍一款樱桃甜点--樱桃乳酪塔，塔底可以用上一篇的黄桃派的面团，放在冰箱里冷冻积攒出来。塔馅充分利用了用糖渍樱桃的汁，感觉小塔的味道更多了些层次感。糖渍樱桃下面会顺带教大家的，酥脆的塔底加上软糯的乳酪和糖渍樱桃，酸酸甜甜果香夹杂乳酪的奶香味，让人忍不住就要流口水啦。

优美西点の樱桃乳酪塔

原料：冷冻小塔塔底8个，新鲜樱桃30颗，细砂糖25g，柠檬汁5g，奶油奶酪80g，浓稠原味酸奶50g。

优美西点の樱桃乳酪塔的做法

冷冻塔底取出回温

塔底用叉子戳小孔

放烘焙油纸烤豆

烤箱预热180度中层烤10分钟

取出略凉将塔皮移入蛋糕纸模

再次放回烤箱烤10分钟至塔皮边缘略上色取出

塔皮准备完成备用

樱桃洗净去核用糖和柠檬汁腌渍一晚

将樱桃和汁液放入小奶锅煮沸

关火取出糖渍樱桃冷却备用

剩余汁液用中火收稠成樱桃糖浆放凉备用（约15ml）

奶油奶酪隔热水搅匀后取出加入酸奶搅匀

加入樱桃糖浆搅匀成为樱桃奶酪馅

将奶酪馅均匀的放入小塔当中约2/3满

然后将糖渍樱桃3到4颗放入小塔

将多余的奶酪液点缀表面

酸酸甜甜的樱桃乳酪塔就做好了

做好的小塔放入冰箱冷藏后食用最佳