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优美西点の乳酪布丁塔 德国布丁就算热吃冷吃都很香~

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今天优美西点介绍一款——德国布丁(乳酪布丁塔),做的时候稍减了糖量,浓郁的布丁馅和酥香的塔皮相得益彰,要多好吃就有多好吃~~~

德国布丁--优美西点の乳酪布丁塔

塔皮材料:(底部直径3CM的12连迷你塔模可做3盘,普通大小的塔模可做12个)

无盐奶油180克,糖粉65克,全蛋38克,低粉240克,奶粉23克

德国布丁--优美西点の乳酪布丁塔的做法

1.奶油室温软化后,加糖粉打发,再加入蛋打发到颜色变淡.

2.加入过筛的粉类,用刮刀拌匀成团

3.面团用保鲜膜包好冷藏一小半备用.

布丁馅:

材料:奶油芝士130克,糖50克,牛奶190克,动物性鲜奶油190克,香草荚1/2条,蛋黄130克,酒渍蔓越莓适量

布丁馅的做法

1.香草荚剖开,取出香草籽,和牛奶,鲜奶油,香草荚一起入锅中小火加热至糖融化,香草荚多浸一会,过后再捞出,

2.芝士室温软化后用打蛋器打匀,与牛奶液拌匀至无颗粒,再加入蛋黄液搅拌均匀.

3.将冷藏好的塔皮面团取出,分成15克一团,压成面片状,铺入塔模中推匀.

4.将酒渍蔓越莓放入塔皮上,倒进布丁液至9分满

5.烤箱预热上火180度,下火200度,烤约20分钟左右,至表面金黄为准.

这款热吃冷吃都好,但是冷藏过后的风味更加鲜明,口感也更好.


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