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优美西点の提拉米苏Tiramisu 简单又不失浪漫的丝滑口感

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今天优美西点介绍的这款提拉米苏(Tiramisu)是意大利著名的甜品,我们总是将它赋于浪漫的爱情、甜蜜的傲慢、浓郁的香酵和昂贵的身价。提拉米苏的故事有好几种说法,其中一个含义是“记住我”,还有另一个说法是“带我走”。当你把一勺提拉米苏送入口中之后,手指饼的松软渗透这咖啡酒的香浓,奶油和马斯卡彭芝士的丝滑,还有可可粉的微苦,你真的不得不记住它,想带它~

昂贵也是因材料的原因,最基本的四大元素:马斯卡彭芝士(mascarpone)、意式浓缩咖啡(espresso)、手指饼干(Ladyfinge)和马萨拉酒(marsala),特别是马斯卡彭芝士(mascarpone)价格特别高是原味的奶油奶酪2倍多,还因这种芝士不易保存。因此只有在顶级的西餐厅和咖啡屋才能找到。

优美西点の简单又不失浪漫的提拉米苏

材料:马斯卡彭芝士250克,牛奶30克,鸡蛋黄2个,白糖40克,浓缩咖啡50克,淡奶油150克,手指饼干50克,朗姆酒30克,可可粉适量

优美西点の提拉米苏的做法

1.蛋黄加入30克砂糖搅拌均匀

2.倒入朗姆酒和牛奶搅拌均匀

3.然后隔水加热并不断搅打至浓稠状,再迅速放入冷水中,继续搅打至冷却,最后变成这样非常浓稠的质地。(注:隔水加热时温度不要太高否则就成鸡蛋花了。)

4.将马斯卡彭芝士250克放入料理盆中搅打顺滑。

5.然后浓稠蛋黄糊倒入芝士里,边倒边用打蛋器搅打。

6.至完全融合成为这种细腻浓稠状态。

7.将淡奶油150克打发至出现纹路不流动状态。

8.然后将芝士糊与打发的奶油混合在一起,用翻拌的手法。到此马斯卡彭馅就做好了,它是细腻、顺滑和浓稠的,落下去层层叠叠似丝绸一般。

9.接下来煮50克浓缩咖啡,待冷确后倒入朗姆酒15克混合均,成为咖啡酒。(注:可用没有奶和糖的速溶咖啡代替)

10.取一根手指饼干,根据你的杯子的大小掰成几结,放入咖啡酒中快速蘸湿,放入杯中。

11.然后舀上一勺子马斯卡彭馅覆盖,再放一根蘸湿的手指饼干,舀上一勺子马斯卡彭馅覆盖

12.最后一层一定是马斯卡彭馅。然后放入冰箱冷藏至少4小时,或一夜,食用前筛上可可粉在表面即可。

优美西点の提拉米苏的小tips:

1.提拉米苏的配方和制作方法很多,只要你保证基本元素就是美味,不要太纠结正宗。

2.在国外的菜谱提拉米苏大多用生蛋黄,制作也更简单,只是先将生蛋黄和糖打至浓稠,再加入马斯卡彭芝士打到细腻,马斯卡彭馅就做好了。


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