今天，广州优美西点就来奉上【网红巧克力脏脏包--配方】

脏脏包，从名字上判断，首先一定要“脏”，一口咬下去，满嘴都是巧克力、可可粉，香而不腻！每一口咬下去，都是满足！还可以夹心放上香蕉，香郁扑鼻，满口留香！！！

网红脏脏包来袭，味道口感最好的丹麦款网红脏脏包，就是今天上热搜的那一款，现在优美西点介绍一下热搜款--网红脏脏包的做法！

优美西点--热搜款巧克力脏脏包配方

面团配方：

高筋面粉450g、低筋面粉50g、盐6g、砂糖100g、酵母粉6.5g、鸡蛋100g、全脂奶粉20g、可可粉15g、水200g、黄油25g （这个量可以做6--7个，主要还是根据你做的重量大小）

风炉烘烤，温度185℃，17分钟左右（参考温度，不同烤炉温度不同，时间不同）

起酥油：300g

先把起酥油压平压薄，放进冷藏冰箱备用

装饰：

可可含量58%的黑巧克力150g、总统淡奶油45g、防潮可可粉适量

巧克力和淡奶油隔水化开，淋在面包上，筛上可可粉

优美西点--热搜款巧克力脏脏包面团做法：

1，先把所有材料分别称好。

2，干性材料除了盐以外的，一起倒入搅拌桶，慢速搅拌2分钟，材料混合均匀

3，加入鸡蛋和水，慢速搅拌5分钟

4，面团筋度打至7成，表面光滑后，加入盐和黄油

5，慢速搅拌2分钟，换快速搅拌3分钟，面团筋度9成左右，可以拉出薄膜

6，取出面团，松弛5分钟后，用手压平，放入-18℃冷冻冰箱冷冻1小时

7，取出冻好的面团，面团偏硬，但是可以压开，如果压不开，冷藏解冻至可以压为止

8.把面团压开，包入起酥油，用手或者起酥机压开

9.三折两次，放入冷藏冰箱，冷藏30分钟

10，取出面团，再次折三！压好的面团可以冷冻或冷藏储存，如果当天用，就冷藏2小时！（次日以后使用，就放冷冻冰箱，解冻后使用）

11，把面团压成厚度0.4mm宽22cm的长方形

12，用刀把面团裁成宽9cm长22cm的长方形

13，从一头折起，折成方形，放入发酵箱，温度28℃，湿度80%，发酵3---4小时（喜欢馅料的，可以在里面包一根巧克力条和一条香蕉）

14，烤箱预热185℃

15，发酵好的面包，表面刷蛋液，放进烤箱，烘烤17分钟

16，出炉后冷凉，黑巧克力化开，淋在面包表面，筛上防潮可可粉

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优美西点

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